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白酒鸡尾酒:开启白酒国际化新尝试

来源:未知 作者:通讯员 时间:2017-07-28 00:24 点击:

  本网讯(记者 章玉)7月25日,由中国酒类流通协会、IBA(INTERNATIONAL BARTENDERS ASSOCIATION)国际调酒师协会共同主办,全国糖酒商品交易会协办的“2017年首届中国白酒鸡尾酒大赛暨2018年世界调酒锦标赛之中国选拔赛”新闻发布会在北京798艺术区召开。

  中国酒类流通协会副会长刘员表示,希望通过这次大赛更好的传播白酒文化,通过创新的方式展现传统白酒的另一种“味道”,使年轻人走入白酒,使白酒走进国际。同时,希望借助大赛到国际赛场上展现中国调酒师的魅力,希望白酒鸡尾酒能够得到更多国际酒业同行的认可。

  权威性为白酒国际化做品牌背书

  中国白酒的国际化一直是近年来白酒业的一个重要话题。中国酒类流通协会作为国家一级协会,一直积极促进行业的健康发展。据了解,在2015(贵阳)比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛期间举办的“中外烈酒高峰论坛”上,中外专家就围绕中国白酒国际化的话题进行了讨论和分析。

  “当时有美国的烈酒专家表示,国外消费者喜欢喝鸡尾酒,中国白酒可以尝试将白酒加以调试,调制拥有自己特点的白酒鸡尾酒,这样更容易被国外消费者接受,这是白酒国际化很好的方式。”中国酒类流通协会副会长刘员告诉记者,他们之后邀请了几位国外调酒师用茅台作为基酒,调制了三款茅台鸡尾酒,反响非常好。受此启发,当时中国酒类流通协会会长王新国就提出了举办中国白酒鸡尾酒大赛的构想。

  2016年春季糖酒会期间,中国酒类流通协会与媒体曾宣布决定举办首届中国白酒鸡尾酒大赛,但是由于种种原因直到今天才宣布大赛正式启动。

  “随着中国经济环境和消费者结构的不断变化,白酒的年轻化、时尚化、创新化、娱乐化等多元化发展已经成为一种趋势,而这种趋势也极可能会成为中国白酒国际化最好的时机。”刘员表示,为此我们通过两年的精心筹备,就是想把“2017年首届中国白酒鸡尾酒大赛暨2018年世界调酒锦标赛之中国选拔赛”做成最权威、最专业、最国际、最具影响力的中国白酒鸡尾酒大赛,通过大赛为白酒的国际化做基础的大数据采集。

  同为本次大赛的主办方IBA 国际调酒师协会是国际公认的全球性调酒师国际组织,1951年成立于英国,距今已有66年的历史。协会以会员国制组成,目前有正式会员国66个。而中国于2006年6月1日由中国酒类流通协会作为代表正式加入了IBA。

  据了解,IBA每年10月举办年会,并同时举办世界调酒锦标赛(WORLD COCKTAIL CHAMPlONSHIP)。每个会员国只能派出一位英式选手及一位花式选手依WCC赛事规则参赛,并有10位评委分别对英式、花式比赛进行严谨公正的评分。

  “为了办好大赛我们与IBA长时间研究、协商,最终确定了本次大赛的赛程赛制,严格恪守WCC的比赛规则,从评委的选择到比赛的程序,评分规则到比赛用具,场地,全部遵循国际大赛的标准。”刘员说,用两年的时间筹备和在实践上不断优化,都是为了保证大赛的权威性,只有权威和专业才能和国际化接轨。

  专业化是白酒国际化的基础

  刘员说,专业化是最重要的,本次大赛的评委团由技师级资质以上的调酒师构成,评委个人拥有超过20年调酒师从业经历,且参加过由IBA举办的比赛并担任过评委。所以本次大赛也是中国具有国际专业水准的白酒鸡尾酒大赛。

  大赛比赛用酒选择了在国内具有广泛市场,具有代表性风格的浓香型剑南春、清香型汾酒、酱香型国台和芝麻香型景芝酒。这四种香型在中国的白酒市场占比超过92%,极具代表性。

  据介绍,本次大赛一共设立三场比赛。首站于8月8日在时尚之都上海,之后9月5日在创新之城深圳,总决赛将于10月19日在秋季糖酒会的主办地重庆举行。大赛周期历时约3个月,将评选出32个白酒鸡尾酒最佳配方,配方所有权归提供基酒的企业所有,可以任意用于产品的市场推广。同时大赛英式组和花式组每组按照选手总分各产生冠军1名,代表中国参加2018世界调酒锦标赛。

  刘员强调,白酒通过调试鸡尾酒来推动国际化,有巩固阵地、收复失地、扩大领地三个目标。首先,要牢牢抓住年轻消费人群;其次,要收复夜店消费渠道,酒吧是许多城市青年首次与酒结缘的地方,这对他们未来对酒的爱好取向、消费品类的选择,将产生重大的影响,可以说是争夺饮酒接班人的前哨阵地;最后,要在口味上做适合国外消费者口味的调整,要从鸡尾酒起步,让没有饮用白酒习惯的外国消费者逐渐了解白酒,领略白酒的美好,才有可能最终爱上白酒。